Sau 30 năm tái lập tỉnh (1992 - 2022) và từ khi Sóc Trăng triển khai Đề án Tái cơ cấu ngành nông nghiệp thì tất cả các lĩnh vực thuộc nông nghiệp đều phát triển vượt bậc. Theo đó, cây trồng, vật nuôi đã cho năng suất cao, chất lượng tốt, trong đó lĩnh vực thủy sản được xem là kinh tế mũi nhọn của tỉnh, phát triển nhanh trên cả 3 lĩnh vực về khai thác, nuôi trồng và chế biến xuất khẩu, góp phần đáng kể vào tốc độ tăng trưởng của tỉnh, trọng tâm là con tôm nuôi nước lợ.